Comment nettoyer un lapin pour manger

Lapin est un goût acquis , mais quand il est préparé correctement est délicieux dans les ragoûts , rôtis ou panés et frits . Que vous mangez lapin pour la survie , parce que c’est le jeu choisi, vous de chasse , bien nettoyer et dépecer un lapin est la partie la plus importante de sa préparation. Vous pouvez nettoyer un lapin sur le terrain ou à la maison , mais réfrigérer le lapin si vous n’êtes pas le nettoyage de la carcasse juste après killing.Things vous aurez besoin
latex ou en caoutchouc
couteau de boucher de Sharp
petites crochets de viande de taille et le mécanisme de pendaison
Nettoyer à haute pression de l’eau au
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Le 1

Enfiler des gants avant de manipuler la carcasse de lapin , en particulier lorsque vous nettoyez l’animal . Le sang de lapin peut vous rendre malade , afin d’éviter tout contact avec elle .
2

Accrocher le lapin mort par l’un des membres postérieurs d’un petit crochet à viande accroché à un arbre ou un mur . Utilisez le couteau de boucher de couper la tête à l’articulation de l’atlas (l’endroit où le cou rencontre les épaules ) . Que le sang s’écouler complètement.
3

couper les pattes avant et la queue à la base . Maintenant, découpez soigneusement la peau autour de l’articulation du jarret ( la première de communes ) de l’une des jambes , et de rompre complètement la jambe . Passer à l’autre jambe , et découpez soigneusement la peau autour de l’articulation du jarret ainsi . Reliez ces deux coupes de la jambe avec une longue coupe précise qui va de l’intérieur de la jambe à la base de la queue .
4

Coupez le gras loin de cette partie de la peau , et utiliser les deux mains pour tirer la peau fermement loin de la viande . Gardez à l’esprit que les peaux jeunes de lapin va supprimer plus facile que les lapins plus âgés .
5

Rincer la carcasse à haute pression , de l’eau propre qui est d’environ 40 degrés Fahrenheit .
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Accrochez la carcasse de viande de nouveau après que la peau a été complètement enlevé. Couper dans la partie inférieure de l’abdomen à la mi- point de la côte la plus basse . Cela devrait exposer le tractus intestinal , que vous devez enlever complètement . Angle de la pointe du couteau à travers le cartilage central et pousser vers le bas et pour enlever l’anus .
7

Retirez les entrailles de la manipulation aussi minime que possible , y compris les poumons, le cœur, le foie et les reins . Certaines personnes définies ci de côté pour le nettoyage et le manger aussi.
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Rincer à nouveau la carcasse à haute pression, l’eau propre qui est d’environ 40 degrés Fahrenheit .
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Rangez le lapin nettoyé à environ 35 degrés Fahrenheit avant de couper et de cuisson .