Les expériences des sciences de laboratoire de chocolat noir

Certains chercheurs et les médecins reconnaissent les avantages pour la santé du chocolat noir , qui prend la plupart de sa bonté saine parmi les antioxydants appelés flavonoïdes . Beaucoup dans la communauté non scientifique sont conscients des expériences scientifiques qui donnent les humains chocolat noir à manger et ensuite rendre compte de ses effets positifs . Moins savoir sur les études foncé chocolat menées dans les laboratoires de sciences . Contexte

chocolat noir a plus de flavonoïdes que le lait ou le chocolat blanc , qui a pratiquement pas de flavonoïdes en raison de sa teneur relativement élevée en cacao , et parce qu’il n’a pas été hautement transformés par l’ajout de lait et beaucoup de sucre . Photos

producteurs de chocolat font chocolat par broyage rôties, fèves de cacao fermentées dans un liquide appelé liqueur de chocolat, qui contient également du beurre de cacao liquéfié , la graisse naturelle de cacao . Après le traitement, ce liquide devient la poudre de cacao , un produit solide , moins le beurre de cacao. Ajouter le sucre et du beurre de cacao à la liqueur de chocolat et les résultats de chocolat noir.
Cellules de cancer du sein

chercheurs au Centre Lombardi Comprehensive Cancer à l’Université de Georgetown a rapporté que quand ils traiter les cellules cancéreuses du sein humain dans le laboratoire avec pentamère , un flavonoïde puissant trouvé dans le cacao , les cellules de cancer du sein ont cessé de se diviser. Pentamère arrêté l’activité de cancer de quatre protéines identifiées par les expérimentateurs . D’autres études seront confirmer ou abattre cette conclusion , mais le chercheur principal, Robert B. Dickson a déclaré que les résultats de l’expérience n’ont pas été concluants quant à savoir si  » un interrupteur principal  » qui déclenche la croissance des cellules est désactivée par le pentamère ou si le composé de chocolat noir entraîne un certain nombre d’ effets sur les mécanismes cellulaires différents . La société MARS , un fabricant de bonbons au chocolat, parrainé l’étude qui a été publiée en 2005 .

Chocolat noir vs Red Wine

chercheurs étudiant le comparatif flavonoïdes dans le vin rouge et le chocolat ont publié les résultats de leur étude en 2010 dans la revue « Food Chemistry ». Le rapport des flavonoïdes dans le vin rouge avec ceux de quatre types de chocolat : noir contenant 40 pour cent de cacao ( D40 ) , sombre contenant 71 pour cent de cacao ( D71 ) , chocolat au lait et chocolat blanc . Les scientifiques broyés 0,26 oz de chocolat pour chaque échantillon , dissous dans 6,76 onces d’eau distillée à 212 degrés Farenheit et mélanger la solution jusqu’à ce que la graisse fondue . Ensuite, les scientifiques ont mis l’échantillon dans une centrifugeuse réfrigérée à retirer le beurre de cacao .

L’ analyse a révélé que le D71 chocolat avait le plus de flavonoïdes de l’un des chocolats . Si un des 154 livres adulte mange 1,73 oz de chocolat noir par jour , il obtient les mêmes avantages équivalents qu’il s’il buvait 6,6 oz de vin Tannat quotidienne , qui est l’apport quotidien recommandé de bénéficier de flavonoïdes , disent les chercheurs .

mémoire chez la souris

scientifiques de l’Institut Salk a souris épicatéchine , un flavonid trouvé dans le chocolat noir . Après avoir mis toutes les souris à l’étude à travers des exercices , la souris nourries chocolat noir perrformed mieux dans les tests de mémoire que le groupe de contrôle .